日本のあの食品に含まれる成分で「溶けない」アイスクリームが可能に? - kaigai.ch

日本のあの食品に含まれる成分で「溶けない」アイスクリームが可能に?

溶けにくいアイスクリームを作るために必要なたんぱく質が科学者によって発見され、話題になっています。そのたんぱく質はなんと、日本人が良く食べているあの食品に含まれる成分だったのそうです。エディンバラ大学とダンディー大学の研究者たちは、たんぱく質「BslA」を...