「日本のインチキ外国料理も取り締まれ」 外国料理人に和食の認定制度開始 - kaigai.ch
「日本のインチキ外国料理も取り締まれ」 外国料理人に和食の認定制度開始
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外国料理人に和食の認定制度開始 農林水産省が、和食文化の理解度や調理技能のレベルに応じて、海外の日本料理やすし店で働く外国人の料理人に「お墨付き」を与える認定制度を始めることが18日、分かった。2016年度から実施する。 農水省が作成する指針に沿って、料理店や調理専門学校が研修や授業を行い、料理人は一定のレベルに達すれば認定を受けることができる。 日本で実務経験を2年以上積めば「ゴールド」、専門学校で半...
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