「真の職人!」日本の鰹節製造一家のミニドキュメンタリーに感激 - kaigai.ch
「真の職人!」日本の鰹節製造一家のミニドキュメンタリーに感激
- 世界の反応
日本の鰹節のうまみに隠された秘密 世界からフードドキュメンタリーを届けるユーチューブチャンネル「Eater」が投稿したこちらの動画では、鹿児島の枕崎で鰹節製造業を営む「金七商店」に密着。3代目が語る「鰹節づくりのカッコよさ」が映像やエピソードから伝わってくるような内容に、視聴者から感心のコメントが届いている。 出典:https://youtu.be/u8KiDP6cjd8 【まさに家族経営】家族4代60年、伝統的な製法を生かして鰹節製造、動画では3世代目が主な語り手 【製造過程】家族中心に従業員みんなでカツオをさばく。醗酵時にモーツァルトを聞かせるのがうまみの秘訣 【国際的なかかわり】海外のレストランとのコラボについて3代目が語り、ネパール料理店のシェフが鰹節を使って調理実演 【3代目エピソード】家業を辞めようと親に反抗したが、「鰹節づくりはかっこいい」ことを身をもって学ぶ 海外の反応 ...
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